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29 Sep 2018

De quoi est composée la vitamine C ?

Vitamine A

La vitamine C est un complément alimentaire très connu pour ses divers effets bénéfiques sur l'organisme. Pour lutter contre la fatigue, pour traiter le diabète, pour gérer le stress. Ce type de vitamine est important pour les divers métabolismes naturels du corps. Il est alors obligatoire d'en consommer pour éviter les problèmes de carence.

Cette vitamine phare nous est très familière de par sa dénomination ; mais ne savons pas pour autant en quoi consiste sa composition. Nous vous disons dans cet article tout ce qui est bon à savoir sur cette fameuse vitamine C, sa composition, ses effets sur notre organisme, qu'elle soit prise en comprimé ou au naturel.

Sa composition principale

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble (soluble dans l'eau) dont l'organisme humaine ne peut pas synthétiser ; de ce fait elle est dite « la vitamine essentielle ». Dans le domaine de la chimie, elle est généralement appelée acide ascorbique.

C'est en effet ce type d'acide qui constitue la composition principale de la vitamine C. Le nom de l'acide ascorbique vient du mot grec « scorbut » et du préfixe « a », qui signifie anti-scorbut, signifiant pour « parer à la maladie résultant de la carence en vitamine C».

C'est surtout le stéréo-isomère L de l'acide ascorbique (Acide L-ascorbique) qui a un effet vitaminique sur l'organisme à cause de sa structure spatiale. Ce stéréo-isomère est une molécule Dextrogyre.

Sa formule chimique

En formule chimique, l'acide ascorbique est composé de 2 atomes de carbone de position asymétrique. Ces deux carbones sont disposés comme deux binômes d'énantiomères. Les deux formules se présentent comme suit :

  • (5R)-5-1S-1,2-dihydroxyéthyl-3, 4-dihydroxyfuran-2-one, connue sous la formule simplifiée de L-(+)-ascorbique ou C6H8O6. Cette forme de stéréo-isomère est celle qui se présente comme la forme naturelle de vitamine C, la molécule Dextrogyre.
  • (5R)-5-1R-1,2-dihydroxyéthyl-3, 4-dihydroxyfuran-2-one ou bien la molécule Lévogyre D-(-) ascorbique ou l'antipode optique. Cette deuxième forme est également un acide ascorbique mais n'est pas du tout à confondre avec la vitamine C. La vitamine C prend la forme de cristaux blancs qui sont solubles dans l'eau et dans l'alcool ; par contre, elle est insoluble dans les solvants de tout type de graisse. Les comprimés de vitamine C sont des composés d'acide L-ascorbique.

La vitamine C dans les fruits et légumes

En effet, on peut retrouver très facilement la vitamine C dans plusieurs fruits (les agrumes, le kiwi, les baies, les litchis, le cassis…) et de nombreux légumes (la pomme de terre, la choucroute, les choux, le brocoli, le cresson, la mâche …) et également dans le foie. C'est la vitamine C naturelle (acide L-ascorbique) que l'on retrouve dans ces aliments.

La vitamine C naturelle intervient dans plusieurs processus naturels de l'organisme. Elle entre dans plus de 8 réactions d'enzyme en jouant le rôle de cofacteur.

On note la synthèse des collagènes et des globules rouges, la réaction de protection du système cardio-vasculaire, la stimulation des défenses naturelles et immunitaires. Elle a aussi un rôle d'antioxydant…